Vincenzo Grifo a rejoint le SC en 2015 en provenance du TSG Hoffenheim et a été directement promu en Bundesliga. Lors des saisons 2017-18 et 2018-19, le milieu de terrain a porté les couleurs du Borussia Mönchengladbach et du TSG Hoffenheim. Lors de l’été 2019, il est retourné à Fribourg. Au total, Vincenzo Grifo a porté le maillot du Sport-Club à 180 reprises. Il a marqué 55 buts et délivré 59 passes décisives. Le joueur de 29 ans est actuellement vice-capitaine de l'équipe. En 2018, il a fait ses débuts en équipe nationale italienne et compte jusqu'à présent six apparitions et deux buts avec la Squadra Azzurra.

« Vince et le SC, ça colle ! C'est pourquoi nous sommes extrêmement heureux de cette prolongation de contrat », a déclaré le directeur sportif Jochen Saier. « Que ce soit sur le terrain, avec sa créativité et son sens du but ou en dehors en tant que figure d'identification, Vince est un joueur qui rassemble et qui est devenu l’un des visages du SC Freiburg. »

Vincenzo Grifo s’est de son côté exprimé : « Je me sens incroyablement bien à Fribourg et j'ai trouvé ici avec ma famille un petit coin de paradis. Sur le plan sportif également, nous sommes sur le bon chemin et je veux apporter ma contribution pour poursuivre sur cette voie. »